谢霆锋加持餐厅爆火亿正策略，预订排到一个月后，流量下的冷静选择
上海长乐路上的一家小店突然火了。拖着行李箱的食客、门口张望的外国面孔以及永远占线的电话都因为一个人——谢霆锋和一档节目《一饭封神》。
谢霆锋来到这家本帮菜馆并称赞“好吃到离谱”。这句话让“帅帅精致家常味”瞬间登上大众点评上海本帮菜热门榜第一名，人均消费195元，评分4.8。有人甚至从新加坡飞到深圳，再开车到上海亿正策略，只为品尝红烧肉和罗宋汤。
店员表示电话从未停过，从早响到晚。目前预订已排到9月20日，两人桌最抢手，但餐厅只有6张桌子，每天翻四轮也仅能满足24桌的需求，而实际需求却高达四五百单。现在预订只能选空余时段，如中午第一批全满，只能选下午1:30后的时段。
主厨帅晓剑做出了惊人决定，主动限流，不再接临时客，只保留已接订单。他明白厨房面积有限，无法容纳更多人。尽管增加了厨师，但容量已达极限。“流量来的时候，你要冷静。”他说。这波流量使曝光度增长了2000%。
帅晓剑担心如果客人体验不好，这波流量反而会变成伤害餐厅的利器。《一饭封神》播出后，餐厅在大众点评的收藏量从9.3万涨到14.6万，增加了5万多潜在客源。他深知必须把品质做好，才能有好口碑。
帅晓剑入行近四十年，曾是外滩诺莱仕游艇会行政总厨，国内最早一批将中餐做高端的人之一。但他却开了家小小的家常味馆，因为他看到太多盲从跟风和食材堆砌。他认为当别人都太快时，自己需要慢一点。
因此，他拒绝被流量绑架，要让每一桌客人都满意，用服务弥补可能的不足，用真诚消化这波流量。《一饭封神》不仅带火了一家店，还创造了从“屏幕种草”到“线下打卡”的完整消费链。节目成为现象级爆款，评委阵容重量级，包括谢霆锋、张勇、郑永麒等。
美团数据显示，自7月17日节目开播以来，同款餐厅总曝光人次增长166%，交易用户数增长42%，线上订单量增长43%。其中，“帅帅精致家常味”的曝光增幅超过700%。
帅晓剑有长远计划，打算十月调整台型，将大桌换成更受欢迎的小桌，并考虑高峰时段推分时就餐以提高翻台率。他希望这波流量能持续一年，因为他不是明星，而是扎扎实实做餐饮的厨师。
在上海滩，网红餐厅起起落落，但帅帅的红烧肉备受夸赞，因为它承载了中国人记忆里最温暖的家的味道。帅大厨实在踏实认真，不纯粹为盈利而战，让人感到亲切。他的选择给出了另一种答案，在突如其来的流量面前亿正策略，大多数商家喜迎八方客，延长营业时间，生意多多益善，而他却限流，主动减少接待量，为了服务质量、厨师团队和长远口碑。这种冷静难能可贵，他知道自己的定位和追求。
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